ふくしまプライド。

わがまち自慢・
ふくしまプライド。紀行

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福島県は全国有数のアスパラガスの生産地で、県内で生産されるアスパラガスの90％以上は、会津地方で作られています。そのようなアスパラガス生産の中心地のひとつ、南会津町で、生産者の湯田清記（ゆだせいき）さんは、45年以上にわたり、アスパラガスを作り続けています。
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南会津町は、会津地方の中でも標高が高く、昼夜の大きな寒暖差によって、アスパラガスの甘みが引き出されます。また、春と夏の収穫シーズンに、比較的天候が穏やかで収穫量が安定していることも、アスパラガス生産に適している理由のひとつです。湯田さんは、「毎年、自然の恵みに感謝しながら生産しています」と目を細めます。
その南会津町がある南会津郡で生産されるアスパラガスが、平成29年に「会津田島アスパラ」として地域団体商標に登録されました。「それによって、地域ブランドとしてより明確に認識されるようになり、自信がつきました」と語る湯田さん。「もちろん、その品質は、胸を張っておすすめできます。」
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会津田島アスパラは、一般的なグリーンだけでなく、ホワイト、パープル、さらに、「会津桜アスパラ」と呼ばれるピンク色のアスパラガスが生産されているのも大きな特徴です。ホワイトアスパラは、グリーンアスパラのハウスの内側への日光を遮断することで作られ、水分を多く含みサクッとした食感が楽しめます。一方、会津桜アスパラは、パープルアスパラのハウスを遮光することで作られ、愛らしい色合いと自然な甘みが楽しめます。
そもそも、パープルアスパラは、これら4色の中で最も糖度が高く、「その切り口からは、砂糖水のような甘い汁がほとばしる」（湯田さん）ほどだとか。ポリフェノールが多いため紫色をしており、その存在自体、日本では、まだあまり知られていませんが、アスパラガスの原産地とされる南ヨーロッパ地方では、主流となっています。
湯田さんは、特に、会津桜アスパラの生産に熱心に取組んでいます。ハウスの内側に張り巡らされた遮光シートのすそを上げて外の光を入れ、シートを上げ下げする時間のわずかな違いでピンク色が濃くなったり薄くなったりするといいます。「思った通りのピンク色に色付いたときは、もう、ニンマリします。」と語ります。また、令和４年にアスパラガスで農業生産工程管理に関するふくしま県ＧＡＰ（ＦＧＡＰ）認証を取得し、より安全で持続可能な生産体制を確立させ、栽培に励んでいます。
「会津田島アスパラの本当のおいしさを味わいたいなら、とびきり太いものを選んで、鍋でゆでてマヨネーズをつけて食べたり、さっと素揚げして塩をパラパラっと振って食べてみてください。どちらもアスパラガスそのものの風味が口の中に広がります。」
個性豊かで存在感たっぷりの会津田島アスパラは、例年３月下旬から９月まで出荷されます。県内のスーパーマーケットをはじめ、まちの駅「南会津ふるさと物産館」でも購入できますので、お近くにお越しの際は、ぜひ、お立ち寄りください。
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地域団体商標制度とは

「地域団体商標」とは、地域名と商品（サービス）名からなる「地域の名物」の名称を商標登録できる国の制度です。

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ふくしま旬物語

ふくしま旬物語　会津のアスパラガス　～大地の恵みを受けた味わい～

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ふくしま旬物語　会津田島アスパラ　～色とりどりのアスパラガス～

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