わがまち自慢・
ふくしまプライド。紀行

わがまち自慢・
ふくしまプライド。紀行

会津地鶏とは、会津地方にのみ伝わる希少種で、その肉は、風味がよくてうま味が強く、ほどよい弾力が楽しめるのが大きな特徴です。その昔、平家の落人が愛玩用（ペット）に会津に持ち込み広まっていったといわれ、今や全国的なブランド地鶏のひとつとしてその名が知られるようになりました。
会津地鶏のオスは、黒と白と茶、そこに青や緑に輝く五色の羽をもつとされ、 1570年代に伝承された郷土芸能「会津彼岸獅子」の獅子頭に、その黒くて長い尾羽根が使用されてきました。その歴史をたどるとなんと400年以上も前にさかのぼることができ、会津の人々に古くから親しまれてきました。
400年の歴史と伝統を守る
しかし、一般の鶏と比較して体が小さく産卵数も少なかったため飼育する人も少なくなり絶滅寸前になっていたところ昭和６２年に県養鶏試験場（現：農業総合センター畜産研究所）が会津地方の飼育農家から純粋種を譲り受け、調査した結果、県固有の品種であることが判明。その後、純粋種の維持増殖が図られ、肉用鶏としての交配様式を確立しました。
そんな歴史を持つ会津地鶏について、生産者である株式会社会津地鶏ネット 代表取締役の酒井　毅さんは「森や林に囲まれ、川には清澄な水が流れ、田畑がある、そんな日本の原風景の一部に鶏がいました。そのような自然と共生しつつ成り立つ生活や文化を守っていきたい」と、会津地鶏を育てる意義を語ります。

もうひとつ、会津地鶏には重要な役割があります。それは、観光振興の起爆剤になるということです。観光にとって「食」は、非常に大きな要素のひとつです。「旅行で訪れた人が会津地鶏を食べて、その味が忘れられずリピーターとしてまた会津に来てくれる。そういう吸引力をこの鶏は持っていると信じています。だから、手抜きなんてひとつもできないのです。それが、会津という名を冠した鶏を飼育する者に課された使命だと思っています」とその口調に覚悟がにじみます。
絶滅の危機を乗り越えた幻の鶏
地鶏は、飼育期間が75日以上と定められていますが、会津地鶏は、その倍の１００～１４０日をかけて平飼いで飼育されています。時間をかけて、じっくりと肉に味わいを蓄えていくのです。与える飼料にも大きな特徴があります。「専門業者と栄養成分の評価等を重ね、米を10％混ぜた配合飼料を与えています。そうすることで、肉の生臭さが低減され、鼻に抜ける香りがとてもよくなります。また、うま味成分のイノシン酸が多いという県などによる研究結果も出ています。味も香りも一級品であることは折り紙付きです」と酒井さん。
酒井さんが会津地鶏を飼育しているのは、会津若松市内から国道49号線で郊外を抜けた猪苗代湖にほど近い場所です。すぐ近くには、戊辰戦争の古戦場が広がっています。会津地鶏もまた、そのような歴史の“目撃者”だったことは、想像に難くありません
「会津でものづくりをするなら、会津の歴史や文化をしっかり勉強しなさいと、まわりの人たちからよく言われてきました。ひとり一人が歴史と伝統を守る人であれ、と言っていたのかもしれません」と酒井さん。会津若松市内には、夜な夜な提灯に火をともす老舗居酒屋が何軒もあります。「そんなお店のカウンターで一献傾けるとき、きっと手元には会津地鶏の焼き鳥があることでしょう。そんなときは、ぜひ、会津地鶏でしか味わうことができないロマンに身をまかせ、ふけゆく夜を楽しんでください。」
焼いてよし、煮てよし、揚げても蒸してもよしと、どんな料理にも合う会津地鶏をその歴史を噛みしめながら召し上がってもらいたい。

食べる

買う

ふくしまの旬を買う

ふくしまの旬は下記の各サイトより
お求めいただけます
ふくしま産直倶楽部
ふくしまにお越しの際は、県内の道の駅や直売店で旬の県産品をお買い求めください。
ふくしま満天堂
ふくしま満点堂は、生産者と販売者が意見をかわしながら、
商品に改良を重ねていくブランドです。
ふくしまプライド。
個人情報の取り扱いについて(プライバシーポリシー)

1．基本的な考え方

福島県では、ふくしまプライド。WEBサイトにおいて提供するサービス(WEBサイト上での情報提供等)の円滑な運営に必要な範囲で、当サイトを利用される皆さまの情報を収集しています。収集した情報は利用目的の範囲内で適切に取り扱います。

2．収集する情報の範囲

①当サイトでは、インターネットドメイン名、ＩＰアドレス、当サイトの閲覧等の情報を自動的に収集します。
②当サイトでは、ご利用いただくユーザーに関するユーザー属性情報の収集のために「Cookie」を使用しております。

3．利用目的

「２．収集する情報の範囲」において収集した情報は、当サイトが提供するサービスを円滑に運営するための参考として利用します。

4．利用及び提供の制限

当県では、法令に基づく開示要請があった場合、不正アクセス、脅迫等の違法行為があった場合その他特別の理由のある場合を除き、収集した情報を3の利用目的以外の目的のために自ら利用し、又は第三者に提供いたしません。ただし、当サイトのアクセス情報、当県へのご提案・ご意見並びにこれらに関係する個人属性等の情報について、統計的に処理したデータ又はご意見等の公表をすることがあります。

5．安全確保の措置

当県は、収集した情報の漏えい、滅失又はき損の防止その他収集した情報の適切な管理のために必要な措置を講じます。なお、当サイトの運用については外部に委託することがありますが、委託先においても収集した情報の適切な管理のための必要な措置を講じます。

6．Google Analyticsの利用について

当サイトおよび当社が運営するサイト、アプリ（以下当社サービス）では、当社サービスの利用状況を把握するためにGoogle LLCが提供するGoogle Analytics並びにGoogleTagManager（以下Googleサービス）を利用しています。

Googleサービスはデータ収集のためにCookie並びに、Googleシグナルを使用します。この機能で収集されるデータには、個人を識別する情報は含まれません。
これらの機能は、Google アナリティクス オプトアウト アドオンを利用してオプトアウト（無効化）するかまたは、ブラウザの設定によりcookieを無効にすることでデータの収集を拒否することができます。お使いのブラウザの設定をご確認ください。
また、当社サービスではGoogle アナリティクスの広告向けの機能である「クロス プラットフォーム レポート、アナリティクス データに基づくリマーケティング リスト、広告レポート機能、ユーザー属性とインタレスト カテゴリ」等を利用する可能性があります。こちらも同様にオプトアウト（無効化）することが可能です。

当社サービスと、Google LLC.を含む第三者配信事業者は、ファーストパーティ Cookie（Google アナリティクスの Cookie など）または他のファーストパーティ ID とサードパーティCookieまたは他のサードパーティ ID を組み合わせ、 当サイトを訪れたユーザーの属性･興味･関心の分析に利用する可能性があります。

なお、Google Analyticsのサービス利用による損害については、当社は責任を負わないものとします。

Google アナリティクスおよびオプトアウトアドオンの詳細については、以下のリンクからご確認ください。
Google アナリティクス利用規約：https://marketingplatform.google.com/about/analytics/terms/jp/
Google社プライバシーポリシー：https://policies.google.com/privacy?hl=ja
Google アナリティクス オプトアウト アドオン：https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/

7．適用範囲

本プライバシーポリシーは、ふくしまプライド。WEBサイトにおいてのみ適用されます。関係機関等における情報の取り扱いについては、それぞれの組織の責任において行われることになります。

Copyright © ふくしまプライド. All rights reserved.