ふくしまが誇る逸品たち | アスパラガス

アスパラガス

春の訪れは、アスパラガスを長い休眠から目覚めさせ、畑の雪どけ水と根に蓄積された糖分を利用して、甘くてみずみずしいアスパラガスに育ちます。
アスパラガスは、夏から秋にかけて作った養分を、根に糖分として蓄え、春までの間、雪の下で静かに休眠します。
春のアスパラガスは、うま味とコクがたっぷり凝縮しているのです。一方、夏秋期のアスパラガスは、太陽の光をたっぷり受けて、若芽がすくすくと生長したものが収穫され、さっぱりとした味わいになります。大地の恵みを受けた、ふくしまならではの味わいです。

アスパラガスには多様な
アミノ酸が含まれています。

アスパラガスには、グルタミン酸（うま味成分）は茎の中心部と穂先に、GABA（抗ストレス作用）は茎の表皮と穂先に多く含まれていることがわかりました。
出典：福島県農業総合センター研究成果

愛情たっぷり機能性もたっぷり

一度植え付けると、8～10年程度同じ株を管理をするため、土づくりが大変重要となります。生産農家は、良質な堆肥を十分に投入し、細やかな栽培管理のもと、愛情を込めて生産しています。
アスパラガスには、その名が由来のアミノ酸「アスパラギン酸」が多く含まれています。うま味成分の１つであることに加え、疲労に対する抵抗力を強め、疲労回復を早める働きがあります。ふくしまのアスパラガスで元気いっぱいになりませんか？

紫のアスパラガス!?
福島県が開発した品種です！

アスパラガスの品種開発をしている県は、全国でも数県しかありません。その一つが福島県です。
紫色のオリジナル品種も開発しており、色とりどりのアスパラガスがふくしまにはあります。

ふくきたる

春の萌芽が早く、太くて食べごたえのあるものが多いので、いち早く旬の味覚を味わうことができます。

ハルキタル

食感が柔らかく、形が良いグリーンアスパラガスです。

はるむらさきエフ

収穫物の色が紫色で、グリーンアスパラガスと比較して甘みが強く、軟らかい食感です。また、ポリフェノールのルチンやアントシアニンがいっぱいです。

グリーン・ホワイト・紫の
３色アスパラガス!!

グリーンアスパラガスや紫アスパラガスが太陽の恵みをたっぷり受けて育ったのに対して、ホワイトアスパラガスは伸びる若芽に太陽の光が当たらないようにして栽培したものです。品種ではなく、栽培方法の違いで色が白くなります。会津地方では3色のアスパラガスが売られています。ぜひご賞味ください！

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ふくしま旬物語

ふくしま旬物語　会津のアスパラガス　～大地の恵みを受けた味わい～

ふくしま旬物語

ふくしま旬物語　会津田島アスパラ　～色とりどりのアスパラガス～

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アスパラガス

アスパラガスには多様なアミノ酸が含まれています。