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海産物

福島県の海は、南からの暖流「黒潮」 と北からの寒流「親潮」が混ざり合う 「潮目の海」です。ここでは、多くのプ ランクトンが発生し、それを餌にする 小 魚 が 集 ま り ま す 。さ ら に 、小 魚 を 追って大きな魚が集まり、世界有数の 豊かな漁場が形成されています。 多様な魚種に対応して、まき網(カ ツオなど)、底びき網(ヒラメ、カレイ、 メヒカリ、タコ類など)、船びき網(コ ウナゴ、シラスなど)といった様々な漁業が行われています。 ふくしまの豊かな海が育んだ海の幸をぜひ味わってください。

メヒカリ

深海性で、目が大きく青く光っていることから、メヒカリと呼ばれています。見た目は地味ですが、淡泊な白身で皮が柔らかく、丸ごと食べられ、味は最高です。福島県産のものは、脂の乗りが良く、刺身、唐揚げ、天ぷら、素焼きなど、様々な調理方法でおいしくいただけます。

ホッキガイ

ホッキガイは大型の二枚貝で、主に北海道や東北の浅い海に棲んでいます。 福島県で獲れるホッキガイは、特に旨味が強いのが特徴です。刺し身や定番の郷土料理「ホッキ飯」はもちろん、天ぷらやカレーなども大変おいしく、好評です。

ウニの貝焼き

福島県で獲れるウニは、キタ ムラサキウニという種類です。 生でも大変おいしいのです が、ホッキガイの殻に盛り付け て 、蒸 し 焼 き に し た「 貝 焼 き 」 は 、風 味 、甘 み と も 豊 か で 大 変 おいしく、高級品として贈答用 にも喜ばれています。漁師さ んがそれぞれの加工場におい て、貝に盛り付けたウニを鍋に 敷いた小石に乗せて蒸し焼き にする手作業の郷土料理なので、その家によって様々な工夫がなされ、こだわりの逸品として提供されています

カレイ

福島県では、マガレイ、イシガレイなど約15種類のカレイが獲れます。 12~1月には、子持ちのナメタガレイやマコガレイが珍重されます。
ふくしまプライド。
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