KV

なめこ

なめこの菌床栽培は福島県で初めて行われたと言われており、本県が開発した栽培方法と品種が全国に普及した結果、高級だったなめこが各家庭で食べられるようになりました。 現在、福島県では、中通り・浜通りを中心に年間を通して安定的に生産、出荷がされています。 なめこには水溶性食物繊維(ペクチン様物質)が多く含まれており、体に優しい食材です。これが、独特の「ぬめり」を作りだしており、おいしさの理由となっています。 なめこ汁やなめこおろしなどの定番メニューのほか、天ぷらやピザ、麻婆豆腐など和洋中様々な料理にも使えますので、ぜひお試しください。 福島県内では、各地域の山菜、きのこ等を活かした料理が受け継がれてきました。 なかでもきのこは、様々な郷土料理に欠かせない素材として使われてきましたが、食文化の多様化などから、それらの本来の味が忘れられようとしています。 そこで、福島県では「本来の天然なめこの再現」をコンセプトに品種開発を進め、秀峰「飯豊山」の麓にある西会津町の天然なめこを起源とする福島N5号と福島N6号の2品種を開発しました。

主な品種の特性

福島N5号

大型で明黄色。10月下旬から12月下旬に発生緻密な肉質感と深い味わいが特徴です。

福島N6号

大粒で強い甘味と程よい酸味のバランスが良く、子どもから大人まで幅広く人気の品種です。果実の形も特徴のあるきれいな長円錐で、贈答用としても大変喜ばれています。

ふくしまN5号、N6号を
使った料理

ふくしまプライド。
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