ふくしまが誇る逸品たち | トマト

番茄

番茄廣泛種植於縣內各地，是福島的代表性蔬菜。各地區充分利用當地的氣候條件栽培，讓每個產地的番茄都呈現出獨特的風味與特徵。

高標高的涼爽地區

夏季的陽光和日夜溫差造就了酸甜比適中的完熟番茄，這種高品質的夏秋番茄非常受歡迎。特別是在夜間氣溫下降的秋季，其風味尤為出色。

沿海的溫暖地區

由於氣候相對溫暖，特別是冬季日照量充足，大規模溫室內全年都在積極生產番茄。在陽光的滋養下，成熟為鮮紅色的番茄富含美味成分，果肉緊實且味道濃郁。

完熟的「番茄」含有豐富的氨基酸

完熟的夏秋番茄富含多種氨基酸，包括麩胺酸、GABA（γ-氨基丁酸）、麩醯胺酸和天門冬胺酸。特別是作為一種美味成分的「麩胺酸」和被認為具有降血壓和抗壓作用的「GABA」主要集中在種子周圍的膠狀部分（心室組織）中。
出處：福島縣農業綜合中心研究成果

原產地及功效

據悉，番茄的原產地位於南美洲的安地斯山脈，至今仍保留一些原始品種。番茄的紅色素來源於「茄紅素」，其含量會隨果實的成熟而增加。茄紅素已被證實具有抗氧化作用，並能有效清除引發各種生活習慣病的活性氧。在日本，得益於國內種苗公司的研發，以「桃太郎」和「Rinka409」等粉紅色的生食番茄為主。然而，從全球範圍來看，像義大利麵料理中常用的紅色料理用番茄則更為普遍。

南會津地方的品牌蔬菜「南鄉番茄」

「南鄉番茄」是南會津地方的特產品，擁有超過50年的歷史，其特徵是利用多年來積累的種植技術及南會津特有的日夜溫差，孕育出酸甜比適中的高品質風味。經過長時間的歷史積累和組織性改進的種植技術，這些努力使得「南鄉番茄」的品質得到了穩定和提升，加上40多年來年產量超過2千噸生產規模也得到了高度評價，是已登記為地理標誌（GI）保護制度的品種。

登記地理標誌（GI）保護制度
於平成30年（2018）8月6日，「南鄉番茄」登記為地理標誌（GI）保護制度的產品。