ふくしまプライドストーリー | 95年の歴史をつむぐ、 “発祥の地”福島のあんぽ柿

美しさとおいしさへのこだわりには一切妥協なし、それが福島のあんぽ柿生産者の誇り

鮮やかなオレンジ色に美しい容姿、ほどよい歯ごたえにトロっとした得も言えぬ甘味。そのすべてが見事に調和した完成度の高いあんぽ柿は、まさに食べる芸術作品と言っても過言ではありません。もともとあんぽ柿は干し柿の一種ですが、皮をむいて干す前に硫黄で燻蒸（くんじょう）することで、酸化から守られ黒く変色することなく、あのまばゆい色合いを宿すのです。柿の時点での糖度は、すでに17～18度とかなり高いのですが、干すことによって濃縮され30数度まで上がります。砂糖や甘味料、添加物は一切使わずこの甘さを出せるのは、あんぽ柿ならではのことです。

「今年は、あんぽ柿の生産が始まってから95周年を迎えます。ここまで作り続けることができたのも、先人たちが素晴らしい生産技法を確立してくれたおかげです。」と語るのは、福島盆地の北側に位置する伊達市梁川町五十沢（いさざわ）であんぽ柿を生産している宍戸里司（ししどさとし）さん。あんぽ柿の歴史は克明に記録され、五十沢の地に伝わっています。それは、ここ五十沢が、まがうことなきあんぽ柿発祥の地だからです。干し柿作り自体は江戸時代から行われていましたが、五十沢の人たちが干しブドウを作る際に行われる硫黄燻蒸の技術を取り入れ、あんぽ柿生産の技術を確立させたのが大正時代の中頃でした。

「あんぽ柿は、約1カ月もの間、じっくり時間をかけて干していきます。急速に乾燥させると表面はカサカサになり、中もあのトロっとした食感を出すことはできません。」（宍戸さん）干している間は、“戻し”といって、湿気を含ませたり、乾燥させたりしながら、徐々に柿から水分を抜いていきます。阿武隈川から立ち込める朝霧を吸い、周囲の山から吹くからっ風にさらして湿気を飛ばしながら仕上げていくのが福島のあんぽ柿です。「あんぽ柿は、種柿の生産からかぞえると出来上がるまでに約1年の歳月を要します。柿を屋内の干場に吊るしてからは、天候を見つつ、多い日は1日に何度も窓を開け閉めしたりしながら温度と湿度を細かく調整していきます。出来上がるまで、一時も気が抜けることはありません。」と語る宍戸さん。それはまさに職人芸のなせる業（わざ）と言えましょう。

このあんぽ柿の伝統的な産地も、その存続を揺るがす大きな危機に二度、見舞われています。一度目が第二次世界大戦で、二度目が東日本大震災です。「震災は、それほど大きな出来事でした。しかし、安全性を確保するための対策を、産地をあげて徹底的に行い、あんぽ柿を作るのと同じように、丁寧に慎重に時間をかけて復活を遂げてきました。今年は、震災前の生産量の9割まで戻すことを目標にしています（2017年当時）」と語る宍戸さん。「震災後、あんぽ柿の出荷ができなかった時期に、『まだ作れないのですか』、『早く作って欲しい』という声がたくさん産地に寄せられました。こんなに待っていてくれていた人がいるんだ、ということを改めて震災によって気づかされました。」だからこそ、「この美しさとおいしさだけは、一歩も譲れません。」と語る言葉に妥協はありません。昔から年末、年始の贈答品としても重宝されてきたあんぽ柿は、福島の冬の風物詩。また冬が巡ってきたら、3月上旬のシーズン終わりまで楽しめるあんぽ柿を存分に堪能してください。

あんぽ柿を購入するにはこちら

この機会にぜひ、福島の「あんぽ柿」を味わってみてください。購入は右記のAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング内の特設ページからお願いいたします。

各ショップの
特設ページをご利用ください。

トップページに戻る

個人情報の取り扱いについて(プライバシーポリシー)

1．基本的な考え方

福島県では、ふくしまプライド。WEBサイトにおいて提供するサービス(WEBサイト上での情報提供等)の円滑な運営に必要な範囲で、当サイトを利用される皆さまの情報を収集しています。収集した情報は利用目的の範囲内で適切に取り扱います。

2．Cookieポリシー

当サイトでは、サイト利便性の向上のためユーザーの「Cookie」及び類似技術を使用して情報を収集します。「Cookie」を有効にしてた状態で当サイトを閲覧した場合、「Cookie」の使用に同意頂いたものとみなします。このデータは匿名で収集され、個人を特定できる情報は含まれていません。
当サイトではサードパーティーCookieを使用する場合があります。
また、下記の「Cookie」設定をサイト利用者が行うことで「Cookie」の受信を拒否することが可能です。その場合、「Cookie」を利用している一部機能がご利用頂けない場合があります。

●「Cookie」設定方法
・GoogleChromeブラウザでの設定方法
・Microsoft Edgeブラウザでの設定方法
・Firefoxブラウザでの設定方法
・Safariブラウザでの設定方法

●広告配信の「Cookie」に関して
広告配信時の「Cookie」利用に関しては、下記の各サイトよりオプトアウトすることにより、機能を無効化することができます。
・Yahoo!
・Google
・Facebook

3．収集する情報の範囲

①当サイトでは、インターネットドメイン名、ＩＰアドレス、当サイトの閲覧等の情報を自動的に収集します。
②当サイトでは、サイト利便性向上のためユーザーの「Cookie」を使用しております。

4．利用目的

「3．収集する情報の範囲」において収集した情報は、当サイトの利便性向上のため使用いたします。主な用途は下記となります。
・サイトアクセス解析による、利用分析のため
・サイトパフォーマンスの改善、利便性向上のため
・サイト利用者の「Cookie」利用に沿った広告配信のため

5．利用及び提供の制限

当県では、法令に基づく開示要請があった場合、不正アクセス、脅迫等の違法行為があった場合その他特別の理由のある場合を除き、収集した情報を3の利用目的以外の目的のために自ら利用し、又は第三者に提供いたしません。ただし、当サイトのアクセス情報、当県へのご提案・ご意見並びにこれらに関係する個人属性等の情報について、統計的に処理したデータ又はご意見等の公表をすることがあります。

6．安全確保の措置

当県は、収集した情報の漏えい、滅失又はき損の防止その他収集した情報の適切な管理のために必要な措置を講じます。なお、当サイトの運用については外部に委託することがありますが、委託先においても収集した情報の適切な管理のための必要な措置を講じます。

7．Google Analyticsの利用について

当サイトおよび当社が運営するサイト、アプリ（以下当社サービス）では、当社サービスの利用状況を把握するためにGoogle LLCが提供するGoogle Analytics並びにGoogleTagManager（以下Googleサービス）を利用しています。

Googleサービスはデータ収集のためにCookie並びに、Googleシグナルを使用します。この機能で収集されるデータには、個人を識別する情報は含まれません。
これらの機能は、Google アナリティクスオプトアウトアドオンを利用してオプトアウト（無効化）するかまたは、ブラウザの設定によりcookieを無効にすることでデータの収集を拒否することができます。お使いのブラウザの設定をご確認ください。
また、当社サービスではGoogle アナリティクスの広告向けの機能である「クロスプラットフォームレポート、アナリティクスデータに基づくリマーケティングリスト、広告レポート機能、ユーザー属性とインタレストカテゴリ」等を利用する可能性があります。こちらも同様にオプトアウト（無効化）することが可能です。

当社サービスと、Google LLC.を含む第三者配信事業者は、ファーストパーティ Cookie（Google アナリティクスの Cookie など）または他のファーストパーティ ID とサードパーティCookieまたは他のサードパーティ ID を組み合わせ、当サイトを訪れたユーザーの属性･興味･関心の分析に利用する可能性があります。

なお、Google Analyticsのサービス利用による損害については、当社は責任を負わないものとします。

Google アナリティクスおよびオプトアウトアドオンの詳細については、以下のリンクからご確認ください。
Google アナリティクス利用規約：https://marketingplatform.google.com/about/analytics/terms/jp/
Google社プライバシーポリシー：https://policies.google.com/privacy?hl=ja
Google アナリティクスオプトアウトアドオン：https://tools.google.com/dlpage/gaoptout/

8．適用範囲

本プライバシーポリシーは、ふくしまプライド。WEBサイトにおいてのみ適用されます。関係機関等における情報の取り扱いについては、それぞれの組織の責任において行われることになります。

美しさとおいしさへのこだわりには一切妥協なし、 それが福島のあんぽ柿生産者の誇り

美しさとおいしさへのこだわりには一切妥協なし、それが福島のあんぽ柿生産者の誇り