一心一意專注生產的堅定信念
您知道美麗福島荏胡麻豬嗎？ 這是福島縣原創品牌豬肉，不論是做成炸豬排還是豬排都可以，做成豬肉涮涮鍋則更加突顯出個性，可以讓人享受到令人驚訝的優質肉類美味。透過限定生產農家、進行徹底的品牌管理進行生產，作為只有內行人才知道的佳品而獲得極高評價。
「採用３種優良種豬交配形成的三元豬，在上市前１個月使用添加３％磨碎的荏胡麻籽製成的飼料進行飼育。這樣雖然很費時費力，不過能夠生產出自己也真正滿意的豬肉。」這樣訴說的是在福島奧座敷喜多方市的大自然懷抱中經營養豬業的佐藤孝德先生。養豬經驗35年。其中美麗福島荏胡麻豬的生產經驗12年。
在健康熱潮下備受關注的荏胡麻屬於紫蘇科一年生草本植物，它的種子類似芝麻顆粒。該種子含有大量青魚中富含的EPA及富含DHA的α-亞麻酸，將其添加到豬飼料中使其成分轉移到豬肉當中。可以說美麗福島荏胡麻豬是「擁有與青魚相同脂肪的豬」。
透過添加荏胡麻籽使得美麗福島荏胡麻豬的豬肉幾乎無臭味，可以享受到柔軟甘甜的美味豬肉。而且含有與青魚相同的營養素，不愧是適合當今時代的豬肉。
福島縣在震災前就是日本第一的荏胡麻產地。活用在地產品開發出的就是美麗福島荏胡麻豬。
「毫不誇張地說這個豬將我的整個人生都改變了」佐藤先生說。為了向人們傳達荏胡麻豬的美味，甚至在喜多方開設了為客人提供使用自己生產的豬肉製成的料理的農家餐廳「鹽川屋」，包括前身的定食屋在內的話是5年前的事情了。現在為客人提供叉燒丼飯及吉列豬排丼飯，還有單品炸肉餅和炸肉串，晚上還提供豬肉涮涮鍋。
「一句話來說，這是一種改變了豬肉概念的革命性豬肉。油脂清爽，百吃不膩。有很多人都說以前不喜歡吃豬肉，可是荏胡麻豬的話就很喜歡吃。特別是女性和高齡者回頭客非常多，這點也可以說是美麗福島荏胡麻豬的特色吧。」佐藤先生如是說。自從２年前開始將叉燒加入名物拉麵菜單中後，一下子變得超有人氣，在拉麵競爭激烈的喜多方也成為了備受矚目的一款料理。
「我從來沒想過自己有一天會擁有自己的店舖。幸好一切都始於我想要讓大家品嚐美麗福島荏胡麻豬的美味。如果我只是想僥倖試試的話肯定早就失敗了吧。」他謙虛地說。
和父親及20多歲的兒子一起祖孫三代經營養豬業的佐藤先生。他年輕時食肉流通的專家曾跟他說過「肉可以看出生產者的人品」，他一直以此為座右銘。
「不要給豬壓力。餵他們吃優質飼料。隨時注意他們的身體狀況。越是認真花費精力去照顧他們，越能生產出優質豬肉。特別是美麗福島荏胡麻豬是一種花在牠們身上的精力都會得到回報的值得飼育的豬。」佐藤先生說。「總之我只是想要讓吃的人開心。單純以這種心情進行生產。」
佐藤先生安靜的口吻中訴說出的話語中飽含著生產者不可動搖的堅定信念。
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